四川传统美食水煮肉片的做法

　　水煮肉片是一道四川传统名菜，以鲜嫩的牛肉片、豆芽、大葱、姜片等为主要食材，配以辣椒面、花椒粉等调料，采用水煮的烹调方式，汤汁鲜美辣爽，肉片嫩滑鲜香，是一道口感鲜美、香辣可口的传统川菜。

　　水煮肉片做法步骤：

　　所需材料：

　　猪肉(肥瘦相间)300克

　　姜末适量

　　蒜末适量

　　青蒜适量

　　辣椒面适量

　　麻油适量

　　料酒适量

　　盐适量

　　生抽适量

　　豆瓣酱适量

　　白糖适量

　　鸡蛋1个

　　大葱适量

　　淀粉适量

　　鸡汤适量

　　食用油适量

　　水适量

　　做法步骤：

　　1.将猪肉切成薄片，用淀粉和鸡蛋涂抹均匀后腌制10分钟。

　　2.将蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒面、料酒、生抽、白糖、麻油混合在一起做成调料。

　　3.锅中放入食用油，烧热后加入姜蒜末爆香。

　　4.倒入调料翻炒均匀后加入鸡汤，煮沸后调味。

　　5.加入肉片煮至变色后，捞出肉片并放入盘中。

　　6.倒入少量水，在锅中加入切好的青蒜、葱花，将调料汤倒入，再淋上热油，热油会使汤更加鲜美。

　　7.将汤盛入装有肉片的盘中，再撒上辣椒面即可食用。

　　成品图：

　　温馨提示：

　　鸡汤可以自制或使用鸡精和水代替。

　　肉片可以用牛肉代替。

　　如果喜欢更辣的口味，可以根据个人口味适量加辣椒面和豆瓣酱。