水煮肉片的做法

简介:这次在学习导师做菜的时候，学习芷萍老师做了一款水煮肉片，吃过感觉真不错，非常入味的一道重口味菜。所以这次又学习做了一次。因为我们家不怎么吃辣，所以做了部分的改动，但是丝毫也不影响美味.水煮肉片，其实与水煮鱼的方法比较接近，做好后的成品大红大红的，很喜庆，自己吃，待客都不错。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

猪里脊肉:400g

大白菜:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

糖:适量

料酒:适量

淀粉:适量

辣椒:适量

鸡蛋:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

鸡精:适量

韩式辣椒酱:适量

酱油:适量

步骤:

1.准备好食材

2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

7.锅里油热，下入花椒炒香.

8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒

9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.

10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白

13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，

14.取锅烧热油，浇在肉片上.

15.撒上蒜末，葱花即可.

小贴士

1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。

2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。

3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。

4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。