伪鳗鱼风味的蒲烧茄子盖饭是一道美味可口、简单易学的家常菜品，以煎炒茄子后加入蒲烧酱和其他调味料烹制，最后将蒲烧茄子盖在煮好的米饭上，营造出浓郁的鳗鱼风味和香甜口感，是一道值得一试的美食。
伪鳗鱼风味的蒲烧茄子盖饭做法如下：
材料：
茄子 2 个
葱 1 根
姜 1 片
蒲烧酱 3 汤匙
日本料理酱油 1 汤匙
砂糖 2 汤匙
料酒 1 汤匙
油适量
米饭适量
步骤：
1.茄子洗净去皮，切成长条状，用清水浸泡约 5 分钟，沥干备用。
2.将蒲烧酱、日本料理酱油、砂糖和料酒混合在一起，制成调味汁。
3.热锅加油，放入姜片和葱段炒香，然后将茄子放入锅中煸炒。
4.煸炒至茄子表面微微金黄，加入调味汁，翻炒均匀。
5.转小火，继续翻炒至调味汁被茄子吸收，茄子变软糯，即可关火。
6.将蒲烧茄子盖在煮好的米饭上即可享用。
这道蒲烧茄子盖饭美味可口，香甜味美，是一道简单易学的家常菜品，适合在家做饭时尝试。
成品图：
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