黄骨鱼煮千张的做法和技巧分享

　　黄骨鱼煮千张是一道以湖南特色黄骨鱼和软糯爽口的千张为主料，配以姜、蒜、豆瓣酱等多种调味料煮制而成的家常菜肴，其汤汁浓郁鲜美，黄骨鱼肉质鲜嫩，千张口感爽滑，是一道营养丰富、口感极佳的地方美食。

　　黄骨鱼煮千张详细制作教程：

　　所需材料：

　　黄骨鱼一条(约500克)

　　千张一张

　　姜3-4片

　　葱1根

　　大蒜2瓣

　　干辣椒数根

　　豆瓣酱适量

　　生抽适量

　　料酒适量

　　盐适量

　　鸡精适量

　　植物油适量

　　水适量

　　制作步骤：

　　1.将黄骨鱼洗净，切成小段备用。

　　2.千张泡水至软化，切成小块备用。

　　3.姜、葱、大蒜分别切成末。

　　4.干辣椒用剪刀剪成小段备用。

　　5.热锅凉油，将黄骨鱼均匀放入锅中煎至两面金黄色，取出备用。

　　6.锅中留少量底油，加入姜蒜末、豆瓣酱和干辣椒翻炒出香味。

　　7.加入适量水，烧开后放入煎好的黄骨鱼，煮5分钟左右。

　　8.加入适量生抽、料酒、盐、鸡精，煮开后倒入千张，再次煮沸。

　　9.盖上锅盖，小火煮10分钟左右，至黄骨鱼和千张都入味后即可关火。

　　10.装盘，撒上葱花即可。

　　成品图：

　　黄骨鱼煮千张汤汁鲜美，黄骨鱼肉质鲜嫩，千张口感爽滑，做法简单易学，非常适合家庭烹饪。