奇墅湖
黄山市黟县宏村
晴转小雨17~10°C
湘西土匪猪肝是一道以猪肝为主料，配以香辣的干辣椒、蒜瓣、生姜、葱段等各种调料制成的湖南特色美食，肝质鲜嫩入味、香辣可口，独特的口感和独特的烹饪方法体现出了湖南地方文化的独特魅力。
湘西土匪猪肝制作教程：
所需材料：
猪肝 500 克
干辣椒 20 克
蒜瓣 20 克
生姜 20 克
葱 20 克
食用油 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
步骤：
1.猪肝去膜、去筋，切成片状，用清水泡洗至血水流净，然后焯水去腥，捞出沥干备用。
2.干辣椒用剪刀剪成段状，蒜瓣拍烂，生姜切片，葱切成段状。
3.热锅凉油，放入蒜瓣、生姜、葱段爆香。
4.放入干辣椒翻炒，再加入料酒。
5.将焯水后的猪肝放入锅中，加入盐、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6.加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮 30 分钟至猪肝软烂入味即可。
成品图：
温馨提示：
1.猪肝的焯水时间不宜过长，以避免过于干燥或烂糊。
2.干辣椒可以根据个人口味加减，如果不喜欢辣可以少放。
3.可以根据个人口味适量调整调料的用量。
4.猪肝本身含有丰富的营养成分，但由于热量较高，建议控制食用量。
