葱爆肝尖儿

　　葱爆肝尖儿是用猪肝和嫩嫩的水葱做的一道简单家常菜，同时也是一道美味又养生的下饭菜。猪肝富含铁、磷等矿物元素，而且蛋白质和卵磷脂的含量也相当的高，是养肝明目补血补虚的佳品。对于那些长期在电脑前工作的人和经常对着书本的学生，以及年纪大的老人来说，应该多吃猪肝来保护视力，帮助养肝明目，消除眼疲劳等。下面就一起来看怎么做这道葱爆肝尖儿不仅好吃，菜色也漂亮诱人。

　　葱爆肝尖儿的做法教程：

　　1.猪肝用流水仔细冲洗干净，擦干，片成薄片放入一个碗里。

　　2.放适量盐、味精(鸡精)、少许料酒、生抽(上色)，用手抓匀。

　　3.再放适量生粉，再次抓匀、上劲，备用。

　　4.红辣椒洗净切成辣椒圈备用;小葱葱白、葱叶分别切末。

　　5.然后再用少量味精(鸡精)+生抽+醋+料酒(多一些)+香油+水淀粉+葱、姜、蒜调汁备用。

　　6.锅内放稍多些的油烧热后，将葱白煸炒一下，然后倒入猪肝快速翻炒至变色，离火倒出锅内多余的油。

　　7.然后再快速倒入料汁、葱末、红椒圈大火炒匀即可出锅。

　　成品图：

　　葱爆肝尖儿的美味小技巧：

　　1.切猪肝时要注意厚度以2~3毫米之间为宜，太薄容易老、太厚短时间爆炒很难熟。

　　2.因为是爆炒，入锅后一连串操作要非常迅速，所以料汁、配料一定要事先准备好，要不猪肝很容易就炒老了。

　　3.猪肝腌制的时候，料酒不要放太多，否则会过湿，过湿则会导致淀粉裹的过厚，入锅很容易糊底。

　　4.老抽放很少量就好，只为了上色，增加食欲。

　　5.调料汁的时候，料酒要多放些，水淀粉需要稍微调的浓一些，否则料汁下锅后容易泄，料汁裹 不上去，猪肝炒出来水淋淋的。

　　6.划散猪肝的时候 ，油要放的稍多些，能帮助受热的更均匀且不会糊底，猪肝一炒变色，就立马离火，倒出多余的油，下料汁、配料，然后再坐火翻炒均匀，即可出锅。

　　以上就是怎么做好吃的葱爆肝尖儿的方法和美味的小技巧了，整道菜就是以快速爆炒为主，不仅方法简单而且相当的省时方便。只要大家注意把握细节，就一定能做出漂亮又好吃的葱爆肝尖儿，不管是用来做家常菜还是宴客菜都是漂亮诱人，老少皆宜的营养美味呢。