徽州名菜炸冬菇是以干货冬菇为主要原材料，通过裹上鸡蛋液和小麦粉并炸至表面金黄酥脆，口感香脆鲜美，外焦里嫩，是徽菜经典小吃之一，独具徽州地方特色，令人回味无穷。
徽州名菜炸冬菇简单的做法：
所需食材：
冬菇(干货)：适量
鸡蛋：2个
小麦粉：适量
生抽：适量
盐：适量
葱姜蒜：适量
植物油：适量
步骤：
1.将冬菇用温水泡软后沥干水分，用剪刀将菇蒂剪掉。
2.将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的生抽、盐和少量水，搅拌均匀。
3.在另一个碗中加入适量的小麦粉。
4.将泡好的冬菇放入鸡蛋液中，使其完全裹上鸡蛋液。
5.取出裹好鸡蛋液的冬菇，放入小麦粉碗中，使其均匀沾上小麦粉。
6.锅中倒入植物油，加热至七八成热。
7.将裹好小麦粉的冬菇放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。
8.捞出沥干油，撒上葱姜蒜末即可。
这样，一道美味的徽州名菜炸冬菇就完成了。
成品图：
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