牙签牛肉

　　牙签牛肉是一道香味浓郁，能让人吃得酣畅淋漓，无限回味的下酒菜，也是一道很受孩子和老人们喜欢的下饭菜和手抓小零食。暂且不说牛肉的营养与美味，但是一根根小小的牙签，改变了一惯用筷子吃菜的方式，就让人觉得趣味横生，连食欲都会更加旺盛。下面就来介绍如何做让小孩子一见就喜欢的牙签牛肉的方法，及如何做更美味的小技巧。

　　牙签牛肉的做法教程：

　　1、准备好牛肉和老姜。

　　2、牛肉切成2cm宽，5cm长，1.5mm厚的片，然后调入鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一个方向抓匀。

　　3、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。

　　4、取2汤匙花生油抓匀，腌15~20分钟。

　　5、取牙签，将每片肉辗转串在上面。

　　6、干辣椒切成段，另用几滴黄酒将其湿润。

　　7、锅内倒入油，油七层热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油。

　　8、留2汤匙的底油，将花椒用小火炒香。

　　9、放入辣椒炒香。

　　10、放入牛肉，用中火快速翻炒均匀。

　　11、调入黑胡椒粉、和孜然粉，炒匀。关火。

　　12、装盘，撒上熟芝麻。喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!

　　成品图：

　　牙签牛肉的做法小技巧：

　　1、腌制牛肉的时候加入少许家乐鸡粉不但提味，还可以使牛肉更加嫩滑。

　　2、干辣椒切好后，滴几滴黄酒将其湿润，炒时会更能释放香辣味。

　　3、炸牛肉后，多余的油，盛出保留，可以炒其他菜。

　　4、做牙签牛肉，一定要提前将调味料腌入肉里，经过时间的酝酿，鲜味渗透到肉的肌理，才能彰显出下酒菜那种摄人灵魂的吸引力。

　　5、除了预先放一点孜然粉，黄酒、酱油以外，一个重要的窍门是加入一些鸡粉。鸡粉完全不同于鸡精，口味和质量要好鸡精很多，除了能增加风味外，腌肉时添加一点，也能让肉质更嫩。其细腻的粉末，极易溶解入味，做出来的菜也比传统放鸡精更加鲜醇。

　　综上所述，牙签牛肉如何做好吃又有趣味的家常做法就介绍完成了，其实这里虽然只介绍了一道用牛肉做成的牙签肉，但掌握了美味的小窍门后，大家就可以举一反三的做出更多好吃又诱人的牙签肉了，鸡肉、猪肉或其它肉都很不错，吃素的还可以用素鸡来做。