醋溜山药炒木耳

　　醋溜山药炒木耳的家常做法主要用料是黑木耳和山药，这两款药食两用的食材进行搭配，绝对是一道营养保健效果极佳的养生菜。山药性平，味道淡，是益气健脾胃，增强人体免疫力的佳品。木耳不仅是补血补肾的佳品，还是排体毒，促进肠胃消化吸收的佳品。所以，醋溜山药炒木耳是秋季滋补时不缺少的一道健康美味。

　　虽然醋溜山药炒木耳营养丰富，口感好，但处理山药有点儿小麻烦，弄不好手会挺痒的。还有山药片如果放久就容易变黑。不过，关于这些问题的处理，接下来的做法小技巧会提供给大家有效解决方法。

　　醋溜山药炒木耳的做法教程：

　　1、山药洗净削去外皮，泡在醋水里可减少黏液。

　　2、木耳提前彻底泡发，摘去根部，待用。

　　3、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手需小心，山药切成菱形片立即放入醋水里防止变黑。

　　4、炒锅加热，倒入橄榄油，烧热爆香蒜末。

　　5、加入木耳翻炒片刻。

　　6、加入山药和少许水同炒，调入醋、盐翻炒至断生。

　　成品图：

　　醋溜山药炒木耳的做法小技巧：

　　1、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，马上多洗几遍手千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。

　　2、山药切片后立即放入醋水中以防止氧化变黑。

    3、山药片要切得薄一些，不但可以缩短烹炒的时间，而且还易入味。

    4、木耳一定要提前泡发，要彻底泡透才会口感细滑。如果没来得及提前泡，用温热的水可以更快的泡发。

　　以上就是醋溜山药炒木耳的家常做法过程，总的来说是相当简单的。关键是要掌握怎么切山药不会手痒的小窍门，只有手舒服，心情好，炒出的菜才会美味。