醋椒丸子

　　醋椒丸子顾名思义有醋有辣椒，当然是酸辣味的，但是酸辣中别有一种清爽的口味，因此这道菜吃来十分的爽口，尤其适合炎热的天气没有胃口吃饭的时候用来开胃下饭了，别看做法步骤不少，其实做起来很简单，只是需要准备的调料比较丰富，下面就来为大家详细介绍这道醋椒丸子的做法技巧。

　　醋椒丸子的做法教程：

　　1、香菜切长段儿;葱白切成丝;葱叶切成末，生姜切成末。

　　2、猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥。

　　3、肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉;顺同一方向搅拌上劲。

　　4、鸡汤(或水)入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中。

　　5、转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫。

　　6、待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟。

　　7、将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿。

　　8、另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉。

　　9、加入煮丸子的原汤并少许料酒，转大火煮沸;加入适量盐调味。

　　10、趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上;最后加入适量陈醋，即可上桌。

　　成品图：

　　醋椒丸子的美味小窍门：

　　1、也可以用五花肉或梅花肉，有点儿肥肉肯定更香，不过那种“香”在如此酷夏好像不合时宜。

　　2、醋椒是很传统的鲁菜风味，一种别样的清爽的酸辣滋味。不喜欢的当然可以用别的口味调味，麻辣就不错。

　　3、没有鸡汤可以用水，也可以用浓汤宝或其他什么调味汤料，味道都不错。鸡汤其实也简单，买只三黄鸡或其他什么走地鸡，鸡腿鸡翅鸡胸炒炒吃，剩下的鸡架就熬汤呗，不需要像大师傅那样吊高汤，加点儿香料简单煮煮，分装冷冻，吃的时候拿出来一份就行。用猪骨熬点儿汤也可以的。

　　以上就是醋椒丸子的做法过程了，这道菜不止里面的丸子好吃，汤也是清香爽口非常的好喝，有兴趣的朋友快来试试这道美味的醋椒丸子吧。