特色菜肴荔芋扣肉最正宗的做法

　　荔芋扣肉是一道传统的广东潮汕菜，以荔芋和猪肉为主要原料，将瘦肉和五花肉以不同的方式腌制后煮炖而成，最终搭配上软糯的荔芋，口感丰富、味道浓郁，富有地方特色和文化内涵。

　　荔芋扣肉最正宗的做法

　　材料：

　　1. 五花肉(500克)

　　2. 荔芋(300克)

　　3. 葱、姜、蒜适量

　　4. 生抽(适量)

　　5. 盐(适量)

　　6. 糖(适量)

　　7. 料酒(适量)

　　8. 清水(适量)

　　步骤：

　　1. 五花肉洗净切成3厘米宽、1.5厘米高的小块;荔芋去皮切成大小相同的小方块。

　　2. 再把五花肉放到沸水中焯水，去掉浮沫并沥干水。

　　3. 热锅倒油，放葱姜蒜爆香，放入焯水后的五花肉翻炒。

　　4. 加入适量的料酒炒香，加清水没过五花肉，放入适量的盐、糖，再加少量的生抽，用大火烧开后转入小火炖煮40分钟。

　　5. 预热蒸锅，在热锅中放入做好的荔芋块，将炖好的五花肉排列在荔芋上面。

　　6. 将上面的汤汁过滤出来，只留下油脂，淋在五花肉上。

　　7. 大火蒸30分钟，然后取出待冷却。

　　8. 再将冷却好的荔芋扣肉倒扣在盘子中即可。

　　成品图：