香辣猪脚

　　香辣猪脚的做法是先将猪脚卤制入味，再与辣椒、花生米煸炒做成，这种先卤再炒的做法烹制出的猪脚有“鲜、香、软、糯”样样俱全的特点，入口即化且肥而不腻。另外，红曲米的加入不但增加了猪脚的营养价值，还使猪脚色泽红亮，看上去更加的诱人。

　　对女性朋友们来说，猪蹄中的胶原蛋白质是人体抗衰老的一个重要元素，不但能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，而且对延缓衰老和促进儿童生长发育都很有益。由此可见，把猪蹄的营养和药用价值称作堪比熊掌不负其名。而且猪脚是非常经济实惠的平民滋补佳品。

　　香辣猪脚的做法教程:

　　1. 猪脚凉水下锅， 加入适量的姜片和料酒，大火煮开后捞出， 去除血沫， 再用开水冲洗干净。

　　2. 准备好卤制猪脚的原料： 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米.

　　3. 将所有的大料和姜片放入调料料钢球中，再加入适量的酱油和料酒， 最后再加入没过原材料的开水。

　　4. 盖上盖， 大火煮开阀叫后转为小火十二分钟， 捞出。

　　5. 锅中放入适量的油，下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒。

　　6.起锅前放入熟花生米，装入盘中， 上面摆放一根香菜叶即可。

　　成品图：

　　香辣猪脚的做法小技巧：

　　1. 猪脚凉水下锅焯水， 记得放入姜片(煮制时可以继续使用)和料酒去腥;如果猪脚上面残留有血沫， 要用开水冲洗干净。

　　2. 焯过水的猪脚放入高压锅中，加入八角、桂皮、红曲米(帮助上色)等大料， 最好放入调味料钢球中，这样方便取出调味料，而且不影响菜品干净; 加入酱油和料酒， 记得加入的开水要没过原料。

　　3. 高压锅上气后转为小火十二分钟， 时间根据原料的多少决定;但不要过长或过短，以避免猪脚炖得太烂或不够。

　　4. 将干辣椒段和猪脚同时下锅煸炒一下， 如果盐味不过可以加入点盐调味; 最后起锅前加入熟花生米即可。

　　5. 这样煮过猪脚的汤可以留下来继续使用， 炖煮或作为卤汁老汤都很不错。

　　一道看着诱人食欲，吃着让人念念不忘的香辣猪脚的家常做法就介绍到这里。现在正是贴秋膘的最佳时节，来上一份香辣猪脚，再来一份黄豆芽拌香菇，一荤一素，一清一淡，相得益彰，完美搭配。