白灼鲜虾

　　虾子是我们经常会食用的一种食材，虾子也是一种在众所周知的营养食材，它含有丰富的钙物质，对小孩子来说，有促进骨骼生长发育的作用，对老人来说，可以帮助缓解老人的骨质疏松。

　　这道白灼鲜虾是将虾子采用白灼的美食做法的菜肴，白灼做虾，可以保持虾子鲜、嫩、营养的特点，它的具体做法就是将虾子放入沸水中煮制而成，这样最大程度的保留了虾子的营养成分，也让虾子吃起来更加的细嫩鲜美。

　　白灼鲜虾的做法教程：

　　1.鲜虾洗净沥干水分。

　　2.准备好葱段，姜一半切片，一半切末。

　　3.锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒。

　　4.等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀。

　　5.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

　　6.用漏勺将虾捞起。

　　7.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水，效果更好)再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。

　　8.碗中放入姜末，调入味极鲜酱油、醋、调成料汁。

　　9.蘸以喜欢的蘸料用均可(我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁)。

　　成品图：

　　白灼鲜虾的美味小窍门：

　　1、烹制白灼虾的要领：一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥。

　　2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。

　　白灼鲜虾的做法介绍到这里就结束了，这样做出来的虾子保留了虾子本身淀粉鲜味，吃起来也非常的细嫩，虾子营养丰富，特别适合老人和小孩子食用。