北川九皇山猿王
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荸荠西芹肉丝是一道快手菜,所以它的做的时候最重要的是快,所以在做这道菜之前我们要将准备工作做好,比如先将西芹、荸荠这些食材准备好,然后再勾兑碗汁等等。
荸荠西芹肉丝选择了纤维含量很高的西芹和清热排毒泻火的荸荠,主料是营养丰富的肉丝,这些都是很容易可以买到的食材,在美食做法上,是将肉丝采用水滑的方式来做,这样既可以让肉丝吃起来比较鲜嫩, 而且油脂也减少了。这样一来整道菜肴不仅脂肪含量比较少,并且还有着清热去火的作用。
荸荠西芹肉丝的做法教程:
1.将肉丝中加入盐, 蛋清和水淀粉腌制。
2. 去掉荸荠的皮。
3. 将西芹和荸荠切成片备用。
4. 烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,下入西芹焯水。
5. 西芹下入后水在沸腾后关火, 将西芹捞出。
6. 放在凉水下冲一冲。
7. 将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中(千万不要滚开),用筷子化开。
8. 将浸透到半熟的肉丝捞出。
9. 将锅烧热, 放入少量的油, 下入姜丝和葱丝煸炒。
10. 煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝。
11. 翻炒几下后加入西芹和荸荠片。
12. 翻炒几下后加入盐调味。
13. 翻炒均匀后出锅装盘, 在上面点缀几个枸杞。
成品图:
荸荠西芹肉丝的美味小窍门:
1. 将不宜熟的菜, 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟, 荸荠就不要做任何处理。
2. 要保持西芹的爽脆, 就须焯水后过凉(如果是凉拌菜, 请用凉白开水过凉)。
3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩, 用温水, 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟。 如果是开水肉丝很容易老。
4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下, 再加入盐, 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。
荸荠西芹肉丝的做法介绍到这里就结束了,这是一道很简单的快手菜,做法很简单,时间也比较短,特别适合上班忙碌没有时间做饭的朋友们食用蜡,不妨试着做一下吧。
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