灵官殿
湖北省十堰丹江
小雨8~3°C
韭菜花是秋季常见的一种食材,它是在韭苔开花欲开未开时采摘。将其处理好沥干水分后加入盐、姜蒜臼子做成细状后放入瓶子或罐子里便成韭菜花酱。
它是北方一种常见的自制酱,一般情况下,都是在秋季做了密封保存起来然后留着冬季食用。吃的时候放点香油,那香味扑鼻,引人食欲,非常的美味。
韭菜花酱的做法教程:
1、韭菜花去老梗洗净。
2、摊开置通风处晾干水分。
3、将韭菜花捣碎。
4、加入姜块与韭菜花混合后继续舂捣至细碎。
5、加入盐拌匀。
6、装入玻璃瓶中密封,放置阴凉避光处一周后即可食用。
成品图:
韭菜花酱的美味小贴士:
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种,这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油,否则韭菜花酱不易保存且口感极差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满,给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物,肠胃不好的朋友不宜多食。
以上就是韭菜花酱的做法啦,韭菜花酱吃法很多,可以在吃面条时用来拌面,也可以在吃火锅时用来做蘸料,吃羊肉时候把煮好的羊肉蘸着韭菜花酱吃,吃起来醇厚而鲜美,现在正值韭菜花生长季节,所以不妨试着做一下吧。
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2022-03-14