石榴鸡

　　传统的石榴鸡是一道有名的潮汕风味菜，其特色除了外形似石榴，具有漂亮诱人的菜色之外，用鸡皮来包裹馅料，也是一种充分利用食材的好方法。经过这种巧妙的利用，鸡皮能让大家吃得感觉相当的美味且具有口感了。其实，不用鸡皮也可以做出好吃的石榴鸡，而且还会使营养更加丰富，菜色也更漂亮呢。这就是马上要来分享的改良版石榴鸡的做法了。

　　用蛋皮来代替鸡皮的石榴鸡，不但做起来简单方便很多，而且口感也变得香软不少，更适合老人和孩子们吃，还符合现代人讲究饮食均衡的习惯。接下来，就同大家分享色泽金黄漂亮的新版石榴鸡如何做好吃的图文详解。

　　石榴鸡的做法图文教程：

　　1.胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎，鸡胸肉切碎。

　　2. 将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合。

　　3. 加入少许黑胡椒粉，适量糖和盐，1/2大勺芝麻油，

　　4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用。

　　5. 鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两遍筛。

　　6. 将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮;

　　7. 一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可。

　　成品图：

　　石榴鸡的做法小技巧：

　　1. 拌馅的时候注意顺着一个方向，这样才能上劲。

　　2. 蛋液中加入少许淀粉，可以使蛋皮更具韧性。

　　3. 蛋液过筛，可以使摊出的蛋皮更光滑。

　　4. 最后的浇汁步骤不要省略，提味又可以增加口感。

　　5.煎蛋皮的时候，注意要薄厚均匀，不能煎得过薄以免容易破，也不能过厚影响口感。

　　鸡皮虽具有美容功效和较高的营养价值，但不少人因为其外形而不喜欢吃，拿来做馅皮，却是个很妙的方法。但有些人因为鸡皮皱巴巴的不喜欢。按这种新方法，改成蛋皮真的很不错呢。

　　石榴鸡的家常做法就介绍到这里，对于不喜欢吃太油腻，太多肉的朋友们来说，做这道改良版的石榴鸡来吃，不但营养丰富，而且更符合营养均衡的健康饮食要求。妈妈们做这道色味俱佳的石榴鸡给孩子，一定可以让孩子们爱上吃饭。