蛤蜊冬瓜汤(祛暑解毒汤)

蛤蜊冬瓜汤主要取材于蛤蜊和冬瓜这两种食材，蛤蜊是一种非常鲜美的食材，心情烦躁的时候，吃蛤蜊有缓解心情的作用，冬瓜是一种清新而又美味的食材，有着利尿消肿的作用，经常食用又瘦身美体的功效。

蛤蜊冬瓜汤的做法：

1、冬瓜洗净外皮，对切开，用挖球器挖球，依次完成。

2、蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口，将汤舀出，小心底部有泥沙。

3、将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份，放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。

4、锅子烧热，倒植物油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。

5、放入舀出的汤，将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。

6、冬瓜煮好，倒入水淀粉糊，鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。

7、放入香菜段，加入盐，放入香油，搅拌均匀即可 。

成品图：

蛤蜊冬瓜汤制作技巧：

1、冬瓜含水丰富，调味的时候注意咸淡。

2、不需要其它任何调味料，蛤蜊自带咸味，只是水不要放太多，刚没过蛤蜊即可。

3、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。(水中可以倒少许油，可以帮助吐沙)

4、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。

5、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。

6、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。

7、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。

8、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

蛤蜊冬瓜汤的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很是不错的呢，心情烦躁的时候不妨来上这么一道美食尝一尝，让你心旷神怡。