家常烧鲤鱼

　　家常烧鲤鱼做法讲解教大家怎么将整条的鲤鱼做得香味四溢，看得诱人，吃着美味可口的方法。记得曾经刚学会做菜的时候，觉得烧鱼是件很难的事情，即便是切成块儿也能做得没卖相，又不入味儿，而且鱼皮还被烧得找不到影儿了。后来掌握了方法和技巧之后，烧得鱼可是越来越好吃。接下来就用如何做家常烧鲤鱼为例，跟大家分享怎么做味道好，香味诱人的烧鱼菜。

　　家常烧鲤鱼的做法图文教程：

　　1，处理干净的鲤鱼，去掉腥线，表面打花刀后清洗干净，厨房纸擦去多余水份。

　　2，鱼身里外扑满干面粉。

　　3，准备好原料，葱切段，姜切片，蒜切块儿，辣椒剪半。

　　4，准备好青红小米椒末和香菜末。

　　5，油锅加多些的油烧热后调中小火，将扑好粉的鲤鱼投入，以小火浸炸。

　　6，炸至两面焦黄后取出控油备用。(这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸。)

　　7，另起锅加少许油，将葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入锅中小火炒香。

　　8，倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入热水两碗，调入盐，糖，尝好味道。

　　9，将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂，出锅前加2勺醋，撒入一半的青红小米椒和香菜末。

　　10，待锅中汤浓时关火，出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。

　　成品图：

　　家常烧鲤鱼的做法小技巧：

　　1、去掉鱼身上的腥线，鱼就不会腥了。

　　2、一定要注意油炸时的技巧，控制油温不要过高，而且要用小火。

　　3、放醋可以让鱼香味更浓，味道也更香。

　　以上就是如何做家常烧鲤鱼的方法和技巧，按照以上方法做出的鱼，不但是鱼身完整，而且能充分入味儿，吃起来特别的香。对厨房新手们来说，学会了这道家常烧鲤鱼的做法，就能做出其它的家常鱼菜，而且是能体现厨房技术水平的整条鱼呢。