翠竹林庵
阳西县溪头镇英
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蚝汁脆皮豆腐就是把豆腐煎熟再配上香菇做出来的一道美味,不仅色泽亮丽惹眼,吃起来更是外焦里嫩,香气浓郁,非常的好吃,这道菜的做法非常简单,在做的时候要注意一些小技巧,这样才能做出好吃又好看的蚝汁脆皮豆腐,下面就来为大家详细介绍这道蚝汁脆皮豆腐的做法过程。
蚝汁脆皮豆腐的做法教程:
1.北豆腐切1.5cm的立方块,在豆腐表面均匀的撒上一层盐(约2.5g)。
2.干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。红椒洗净去籽切小块,韭菜择好洗净切寸段。
3.泡发好的香菇用温水清洗两遍,然后攥干水分后切小块。
4.平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油,油热后下切好的豆腐块,中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
5.锅里留少许底油,放切好的香菇丁翻炒均匀。放红椒翻炒几下。
6.放提前煎好的豆腐块,调入1勺盐和1大勺蚝油,翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
7.最后放切好的韭菜段,大火炒至韭菜断生,关火,装盘即可。
成品图:
蚝汁脆皮豆腐的美味小窍门:
1.豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破,而且也不容易溅油。
2.煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。
以上就是蚝汁脆皮豆腐的做法与技巧了,这道菜不仅豆腐香嫩酥软,里面的汤汁用来拌饭也非常的下饭,把这道菜作为一道家常美味非常的实用呢。
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