柠香薄荷鸡

　　夏日炎炎，凉拌菜备受人们的喜爱，今天为大家介绍的柠香薄荷鸡就是夏日里一道比较实用的凉拌菜，这道菜不仅吃起来口味独特，它的做法也很简单，只要把鸡肉煮熟淋上调料再放入冰箱冷藏就可以了，不用长时间围着热乎乎的灶台转，非常省事。下面就来为大家详细介绍这道柠香薄荷鸡的做法过程。

　　柠香薄荷鸡的做法教程：

　　1. 青柠檬、黄柠檬都挤汁，薄荷叶清洗干净并切成丝，姜蒜切末，小辣椒也切末。

　　2. 鸡腿洗净，锅里烧一锅水，烧开后放入姜片、料酒，放入鸡腿煮15分钟左右，用筷子插入鸡腿不见有血水即可。

　　3. 黄瓜去皮去瓤，切成丝。

　　4. 煮好的鸡腿，放入冰水中，然后捞出放凉干。

　　5. 把鸡腿肉和骨头分离，用手撕鸡腿肉。

　　6. 最后把姜蒜末、小辣椒末、柠檬汁、薄荷叶与鸡丝混合，再调入白醋、糖、盐拌匀，放入冰箱冷藏。或者是冷冻到表面刚刚有一层薄薄的冰，又还没完全冻住那种状态，这种口感更能体验冰与火的感觉。

　　成品图：

　　柠香薄荷鸡的美味小窍门：

　　1、薄荷一般在花卉市场容易买到。

　　2、鸡腿肉煮熟以后，一定要用手撕，不能用刀切。

　　3、另外注意糖和盐的用量，放太多糖过甜，容易掩盖了柠檬的酸和薄荷的香味;盐过多，黄瓜容易出水，黄瓜去瓤也是避免过多的出水。

　　4、这道菜最好是冰镇以后再吃。

　　5、没有青柠檬的话，也可以只用黄柠檬，黄柠檬的香味要浓郁点，而青柠檬的香味要浅淡一些。

　　以上就是柠香薄荷鸡的做法与技巧了，大家在做的时候糖和盐的量都不要放多了，以免掩盖了柠檬与薄荷的味道，有兴趣的朋友快来试试这道风味独特的柠香薄荷鸡吧。