乌衣巷
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土豆是我们经常吃的一道美味，今天为大家介绍一道做法、味道都很特别的土豆菜——油焖辣椒小土豆。做这道油焖辣椒小土豆并不难，首先是选材一定要选小土豆，然后煎得时候先煎辣椒再煎土豆，最后放调味料油焖，按照这种烹饪方式做就可以做出好吃的土豆了。下面莱维大家详细介绍这道油焖辣椒小土豆的做法技巧。
油焖辣椒小土豆的做法教程：
1、小土豆和小尖椒洗净备用。
2、锅内倒油，比平时炒菜要多一些，油烧热后放入清洗好的小尖椒，小火煎。（煎法类似虎皮尖椒的做法。）
3、煎至辣椒表皮焦黄，辣椒变软，放入小土豆煸炒几分钟。
4、然后放入老抽、生抽，倒入没过小土豆的水，放入八角，放入盐调味，放入少许糖提味，小火焖至汤汁收快干即可。
成品图：
油焖辣椒小土豆的美味小窍门：
1、辣椒一定要煎软，在和土豆一起炖才够味。
2、老抽可以多放点上色。
3、糖不要多放，放一点提味即可。
4、最后汤汁收到快干即可，多了不好吃，少了容易糊。
以上就是油焖辣椒小土豆的做法过程了，这道菜的学起来并不难，有兴趣的朋友们快来学学吧，鲜亮诱人的色泽，喷香的味道，外焦里面的口感这道油焖辣椒小土豆值得一试。
