辣炒花蛤吃起来肉质鲜嫩，味道香辣，口感嫩滑，非常的好吃。要想做吃的好吃的花蛤需要注意一些小细节，首先就是要清洗干净花蛤，其次是在炒的过程中要放足料用大火快速炒熟后出锅，这样做出来的花蛤才好吃。下面就来为大家介绍这道辣炒花蛤的做法过程。
辣炒花蛤的做法教程：
1、将除了香葱、白葡萄酒和花蛤之外的所有调料放置在一个碗中搅拌均匀。
2、热油，加入香葱和麻椒炒香，然后加入清洗干净的花蛤，之后把混合酱料汁倒进去。
3、加入白葡萄酒，搅拌均匀，然后闷上锅盖3分钟，花蛤会自动打开壳，不打开的扔去，翻炒2分钟，让花蛤入味，而后加水淀粉，煮至汤汁粘稠即可出锅了。
成品图：
辣炒花蛤的美味小窍门：
1、花蛤在炒之前要用加盐的清水多泡一会，等花蛤把沙子吐干净了再炒。
2、白葡萄酒也可以换成料酒。
3、炒的时候没有张嘴的花蛤一般都是坏的。
以上就是辣炒花蛤的做法过程了，这道菜不管是用来开胃还是下酒都很不错哦，有兴趣的朋友们快来试试这道辣炒花蛤吧。
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