乌衣巷
南京市秦淮区秦
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在家做清蒸鲳鱼的时候蒸鱼豉油必需热的，这样做来出来清蒸鲳才没有鱼腥味，最后起锅时一定要是热滚汤的油淋在鱼身上才能把整道菜的香味给激发出来。今天带大家学习一下清蒸鲳鱼如何做更好吃制作方法。
清蒸鲳鱼的家常做法：
1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水。
2、姜切片或丝、葱切段。
3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片。
4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，H朊拙疲加盖，大火隔水蒸8～10分钟。
5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁。
6、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌。
成品图：
家常清蒸金鲳鱼的技巧：
1、蒸鱼豉油一定要加热，否则会带出鱼腥味。可用一小碗装入适量豉油，摆在蒸鱼碟旁，随鱼一起蒸热，或者用微波炉加热亦可。
2、蒸鱼要用大火，水烧开后再放鱼，盖上锅盖从冒汽开始计算时间，小一点的鱼7--10分钟、中等大小的鱼10--15分钟、大一点的鱼15-20分钟。
3、海鲜汁本身带咸味，用盐要根据个人口味适量添加。
鱼肉非常滑嫩，保持了其自身甘腴鲜美之味，清淡味美，清蒸鱼始终是我爱最吃的。
鲳鱼不仅肉质鲜嫩细腻、软刺少，它还含有丰富的营养成分，食用鲳鱼有益气养血、延缓身体机能衰老、养胃健脾、预防心血管疾病、柔筋利骨等功效，对人体非常有益。
