乌衣巷
南京市秦淮区秦
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椒麻鱼块吃起来香辣开胃，非常的开胃下饭，这道美食的做法也很简单，做这道菜的诀窍就是要多放花椒和辣椒，这样做出来的鱼块菜够味，下面就用图文结合的方式为大家详细介绍这道椒麻鱼块的做法技巧。
椒麻鱼块的图文做法教程：
1.鱼收拾干净放到案板上。
2.将鱼剁成块放入容器中。
3.加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。
4.把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。
5.锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出。
6.锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香。
7.倒入酱油、醋、糖、清水大火烧开，然后倒入水淀粉使汤汁粘稠。
8.放入葱丝，转中火稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来。
9.倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。
成品图：
椒麻鱼块的美味小窍门：
1、鱼块上粘上淀粉再下锅，炸出来的鱼块色泽更漂亮。
2、煎鱼块的时候用中小火煎透煎熟。
3、最后调的汁不要太少了，要能让每块鱼块都沾上调料才好吃。
以上就是椒麻鱼块的做法过程了，别看步骤这么多，其实做起来非常的简单，只要按照上面的方法来做，再掌握好火候，你就可以做出好吃的椒麻鱼块了。
