聚龙潭
桂林市阳朔县观
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肘子也叫蹄膀，它含有丰富的胶原蛋白，吃了有美容润肤、和血补肾、健腰脚等功效，今天为大家介绍的这道炖肘子就是用猪蹄膀做出来的美味，不仅营养丰富，吃起来也香嫩美味，口感十足，在做炖肘子的时候需要注意一些小技巧这样做出来的蹄膀菜更鲜美入味，下面就来为大家详细介绍炖肘子的做法技巧。
炖肘子的做法教程：
1、肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。
2、把肘子放冷水锅中焯水，焯好水的肘子刮洗干净备用。
3、锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，烧开后放入肘子炖制。
4、大火煮开改小火炖制，炖到肘子软烂，放盐，再炖一会即可。
5、炖好的肘子在汤锅中泡最少3小时，晾凉后切片食用。
成品图：
炖肘子的美味小窍门：
1、不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放。
2、炖的时候要把焯过水的肘子换水放到开水里炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖的过程中如果需要继续加水要加开水。
3、吃的时候可以制一碟调料蘸着吃味道更好。
以上就是炖肘子的做法过程了，这道炖肘子的做法步骤很简单，只是炖熟需要一段时间，不过用时间炖出来的肘子才更够味，口感更足，对这道炖肘子有兴趣的朋友们快来试试吧。
