香溪源
湖北省神农架林
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豆腐扣肉吃起来香嫩鲜美非常好吃，它是用豆腐与肉搭配做出来的一道美味，做法也很简单，只要把豆腐煎定型，与肉一同放入蒸锅蒸熟淋上调料就可以了，在做的时候需要注意一些小技巧这样才能做出色香味俱全的豆腐扣肉，下面就来为大家详细介绍豆腐扣肉的做法技巧。
豆腐扣肉的做法教程：
1、五花肉切片，放老抽上色备用;豆腐切片备用;用酱豆腐+酱油+料酒+白糖+盐+少许水调成汁儿备用。
2、将豆腐片放油锅炸至金黄色捞出。
3、把炸好的豆腐一片豆腐一片肉码在大碗里，码好后，浇上调好的汁儿，放葱姜大料，放锅里蒸制40分钟，滗去汤汁，将蒸好的肉和豆腐扣在盘里。
4、用滗出的汤汁儿加入少许淀粉调成汁儿，浇在蒸好的肉和豆腐上即可。
成品图：
豆腐扣肉的美味小窍门：
1、豆腐块的长度最好与肉片的长度大致相同，这样码出来的豆腐扣肉才好看。
2、炸豆腐的时候要用中下火慢慢煎。
3、煎豆腐的时候不要急着翻动，要等豆腐稍微定型了再翻动，这样豆腐才不会碎。
以上就是豆腐扣肉的做法技巧了，有豆腐还有肉肉的一道美味菜哦，而且它的营养也是十分丰富的。这里用来做汁的酱豆腐就是我们所说的豆腐乳，大家可以到超市去买。有兴趣的朋友们快来试试吧。
