凉拌木耳家常做法

凉拌木耳是一道具有开胃顺气和解暑排毒等多种功效的夏日凉拌菜，色彩分明的菜色看着就让人舒服爽快暑气渐消。它也是一道做法很简单的素味儿家常菜。所用食材除了胡萝卜之外都是夏季普通的应季菜，所以吃起来健康又营养，老少皆宜。那这道凉拌木耳具体如何做更好吃?详情请看下文详细图文教程吧。

凉拌木耳的做法：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。请参考：快速泡发木耳的方法。

2、锅中水开后，放入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3、洋葱切丝，辣椒洗净切丝，胡萝卜去皮切丝。

4、锅里倒少许食油，油热后放入葱花爆香，放入胡萝卜丝、辣椒丝煸香。

5、把焯过水的木耳、炒好的胡萝卜丝、洋葱放到深一点的盆中，倒入酱油、白醋、盐拌匀。

6、勺中放入花生油，烧热后浇入盆中，拌匀即可。

成品图：

凉拌木耳怎么做好吃：

1、提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀浸一下凉水，这样可以避免切洋葱的时候流泪。

2、干木耳最发阳提前泡发，如果泡得不透吃起来口感不好。如果没时间提前泡，就用热水来泡会更好。

3、胡萝卜也可以换成莴笋等其它的应季蔬菜。

干木耳要泡多久?

泡黑木耳，最好用凉水，用凉水浸泡，是一种渐渐的浸透作用，可使木耳恢复到生长期的半透明状。

所以凉水发木耳，脆嫩、吃起来爽口，也便于存放;

热水发木耳，发的快一点，但是口感绵软发黏，不易保存。

如果不是急需使用，一般要提前3-4小时，用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，一定会使你满意。

以上就是怎么做凉拌木耳的方法和技巧，如果不喜欢吃太辣，青红椒就选用彩椒代替，菜色就会更漂亮了哦。不过，用较辣的辣椒来做，味道酸辣吃起来会更开胃下饭得多。一道凉拌木耳的简单家常做法，也会因食材选择品种的不同变化出多种口味哦，有兴趣的朋友可以多试几种口味。