清汆肉丸

　　清汆肉丸的家常做法并不难，重点就在选肉和剁肉，拌肉馅上。首先选肉一定要选肥肉相间的，这样吃起来才会香。其次，肉馅一定要剁得够细腻，这样才有粘性，肉丸才比较紧致，入锅也不会散开。调味儿就很容易了，只要按自己喜欢的口味来放调料即可。下面一起来看这道清汆肉丸如何做更好吃的具体做法吧。

　　清汆肉丸的做法图文教程：

　　1、将三肥七瘦的猪肉先切成小粒，再用刀剁碎，加上切好的葱花和姜末，继续剁成肉末

　　2、磕上一个蛋清，接着剁，直到剁成细滑的肉泥为止。(越细越有粘性，做出的肉丸才紧致。)

　　3、少量多次的加入清水，每加一次，都要顺时针搅拌至完全吸收为止。

　　4、打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、盐、鸡精、五香粉、搅拌均匀，静置下入味儿。

　　5、锅中放水，开火，待锅底冒小泡，用虎口挤出丸子后下锅，煮至漂浮即可。

　　6、撇净浮沫，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，点几滴香醋，撒上香菜盛出即可开吃。

　　成品图：

　　清汆肉丸的做法小技巧：

　　1、肉泥手打的比料理机搅的更好吃哦。

　　2、选肉需要肥瘦合适才成。剁好的肉泥要做够细腻，打入的水要量足，才能保证肉丸的好口感，这里用了600克肉，打了约100克水，口感香嫩，一点也不柴。新手操作，水可以稍微少些。

　　3、汤调味的秘诀：调好后，加几滴香醋，别小看这几滴醋，它有很好的增鲜提味儿的效果。并且调汤放盐的时候要先尝下肉丸的咸度，太咸味道就打了折扣了哦。

　　纯手工打造的清汆肉丸就这样做好了，看上去也是相当简单的，只不过剁肉馅的时候要花些功夫而已。但是当你看着家里的孩子和老人们，吃着自己亲手做的美味，而且吃着满足又健康时，再累也是值得的了。