野山椒炒牛肉丝是道菜色漂亮诱人，香辣扑鼻闻着就很开胃的营养美味。野山椒的劲辣和胡萝卜的清甜都为这道菜增色添味，并且丰富了味觉上的感受。下面小编就教大家怎么把野山椒炒牛肉丝炒得细嫩又美味的方法。
野山椒炒牛肉丝的做法教程：
1、牛肉放冰箱略冷冻一下，硬硬的时候切片再切丝，比较好切。
2、牛肉丝加入白酒、淀粉、黑胡椒、盐，腌20分钟左右。
3、胡萝卜洗净刨成丝。老姜也切丝。
4、锅中放油，大火先把野山椒和姜丝炒香，再放入牛肉丝，划散。
5、牛肉丝炒至变色后放入红萝卜丝，快速翻炒至萝卜丝变熟，撒适量的盐炒匀装盘即可。
成品图：
做法中的小技巧：
1、牛肉略冻下，变硬些更好切成丝，并且切的比较漂亮。如果是冷冻的牛肉就解冻到中间部分略微有些硬硬的即可。
2、牛肉丝炒的时候一定要用旺火爆炒，且不能炒太久，变色即可。太久会炒老影响口感。
野山椒炒牛肉丝的做法就介绍到这里了，这道菜的做法非常的简单，很容易就能学会了。其中的野山椒也可以换成泡椒或其它的辣味椒。大家可以根据现有的食材适当的做下调整，虽然风味会有所不同，但香辣下饭却是一定的。
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