红烧鲤鱼

　　鱼的做法中本人最快喜欢吃的就是红烧了，今天就为大家介绍一下红烧鲤鱼的家常做法，这个方法做来的鱼味道鲜美，肉够嫩，下面来看这个鱼是如何制作的详细流程。

　　红烧鲤鱼的做法教程：

　　1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

　　2、香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

　　3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

　　4、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

　　5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

　　6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。

　　7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

　　8、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

　　9、加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

　　10、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

　　11、为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

　　12、汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

　　红烧鲤鱼成品图：

　　最后为大家分享一下煎鱼不粘锅的小技巧：

　　1.先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

　　2.洗净的鱼(大的节成鱼块)，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

　　3.将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

　　4.煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下就好了。

　　这个红烧鲤鱼的家常做法就介绍完成了，第一次做的朋友们多看一下后面的如何煎鱼不粘锅的小技巧，这个对你们做好这道菜很有帮助的哟。喜欢吃的朋友参考上面的教程在家中试做一下。