荷塘小炒

　　今天讲解一道家中常备的菜荷塘小炒，荷塘小炒是以莲藕为主，添加了荷兰豆，胡萝卜，木耳和山药，是一道鲜香清淡，维生素含量丰富的美味快手菜，而用做法简单，非常适合上班族们选用。好吃的荷塘小炒怎么做请看详细教程。

　　荷塘小炒的做法教程：

　　1. 准备好 莲藕 荷兰豆 胡萝卜 木耳 山药 。

　　2. 莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块。

　　3. 山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净。

　　4. 锅中放水烧开，加入少量的盐和油，依次下入胡萝卜、莲藕片、山药、荷兰豆和木耳，焯水1分钟。

　　5. 把焯好水的食材捞入冷水中冲凉后沥干水分。

　　6. 把葱姜切碎;适量的淀粉和水勾兑成水淀粉;

　　7. 锅中放油爆香葱姜碎，然后下入焯水的所以食材快速翻炒。

　　8. a入薄芡，加入盐 鸡精调味即可。

　　荷塘小炒的成品图：

　　荷塘小炒的做法小技巧：

　　1、猛火快炒快速翻炒才能保证清脆的口感;

　　2、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆山药等喜欢的食材替换。

　　3、餐厅一般最后会用水淀粉勾芡这一步骤，不想太多淀粉的话，可以省略。

　　这道好吃的荷塘小炒的简单做法就讲解完毕了。焯水要有先后，要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆，翻炒时要快速翻炒。这样做出的菜才会非常的鲜嫩可口，而且成菜色泽漂亮看着就令人感觉清爽，喜欢的朋友们快快行动起来吧。