香溪源
湖北省神农架林
晴29~15°C
肥牛营养丰富，很适合人们在冬天进行食补之用。冬天吃酸汤肥牛的好处是在享受美味的同时又可以暖身。做好的酸汤肥牛不仅颜色红绿相间非常漂亮，劲辣的味道更是令人感觉舒服。这么应景又好吃的家常酸汤肥牛如何做呢?来看详细做法过程吧。
酸汤肥牛的做法教程：
1、肥牛洗净待用，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净。
2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好。
3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜爆香。
4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。
5、煮开后滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，并且将煮出的浮沫也滤掉。
6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中。
7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可。
酸汤肥牛的成品图：
酸汤肥牛的做法小技巧：
1、这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦。
2、配菜除了金针菇外也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。
3、肥牛片烫熟即可，千万不要煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。
4、辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多，最后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。
5、如果没有高汤，也可用清水代替。
以上就是家常酸汤肥牛这道菜的具体做法过程。做好的酸汤肥牛不仅吃着香辣美味，汤也很好喝，很好的一道下饭菜。喜欢的朋友们，马上为自己的家人做做这道暖身菜啦。
