虎皮尖椒

　　虎皮尖椒这道菜比较适合喜欢吃辣的朋友们，当然不是很喜欢吃辣的朋友也不必担心。今天的这道虎皮尖椒的做法中后面的小技巧有教你如何做味道不是很辣的窍门，让那些不喜欢吃辣的朋友也能吃上美味的虎皮尖椒。

　　虎皮尖椒的做法教程：

　　1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。

　　2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。

　　3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。

　　4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒。

　　5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅。

　　虎皮尖椒成品图：

　　虎皮尖椒的做法小技巧：

　　首先，虎皮尖椒应该是不切断，要完整的煎和烧。

　　但我是那种不太能吃辣的人，所以不敢把买来的尖椒直接做，所以切成段了，这样减少辣味。

　　虎皮尖椒汤汁的配调方法：

　　我做菜的习惯，是喜欢先把需要的调料调一个汤汁，烧菜的时候倒进去就好了。

　　如果拿不准多少尖椒淋多少汤汁，可以先按照比例多调一些，烧的时候再慢慢加，直到你觉得合适为止。

　　这个菜如果想拌饭，最后烧完是要带着一些汤汁的。

　　我没有放盐，纯粹靠生抽的味道调整咸度，但如果你喜欢清淡的味道，就少放料汁，用盐调味。

　　如何挑选辣与淡辣的尖椒：

　　买尖椒的时候尽量买个头比较大的，看上去皮比较厚的。把子部分比较直一些的，这种尖椒一般不会太辣。

　　尖椒又薄又小，把子还细细弯弯的，通常很辣。

　　不过，这个挑选的方法也不是百分百准确，只能说大部分情况是准的。

　　如果还是买到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，这样就不怎么辣了。

　　如果一丁点辣都不能吃，就一定要彻底的切除白色筋膜，然后把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形状，这样就没有任何辣味了。