五香酥炸排骨的做法

简介:排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。煮过后非常美味，也很有营养。做五香味道的也很不错哦~

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪排骨:500g

辅料:

料酒:适量

酱油:适量

白糖:适量

五香粉:适量

辣椒粉:适量

葱:适量

姜:适量

步骤:

1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；

2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；

3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；

4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。

小贴士

炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。