酸甜排骨的做法

简介:想学做哥哥拿手的这道菜已经很久了。昨天本来准备得好好的，想做，可惜冰箱打开，里面是一包猪脊骨，所以只好早早去买了猪小排来做。酸酸甜甜的蛮下饭的。查找了资料，做酸甜排骨最好选择大排，因为油炸的时候也会增加大骨特有的香气，可惜偶明白得晚了点，下次一定先去购买大排，然后再来做一次。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪排骨:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

蚝油:2勺

番茄酱:1勺

熟白芝麻:适量

步骤:

1.排骨洗净，凉水入锅，焯水后用清水洗净沥干

2.加适量的盐腌制5分钟左右（也可以加料酒、酱油、葱姜丝等，我家喜欢清淡，所以没有下那么多东东）

3.锅内倒入大量植物油，油烧热，中火

4.放入排骨煎炸，注意翻面

5.炸排骨的过程中，准备酱料，两勺蚝油

6.一勺番茄酱

7.少量白糖和玉米淀粉，加入清水，搅拌均匀

8.炸好的排骨捞出沥干油

9.锅内留少量底油，倒入碗内的调料

10.烧成酱状

11.倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上酸甜浆，不要在锅内停留太久，裹好汤浆后马上盛盘

12.装盘后撒上白芝麻，冷热均可享用

小贴士

1.建议选择猪大排。

2.盐和蚝油都有咸味，请斟酌好用量调配。