糯米卷的做法

简介:我从小就喜欢吃糯米，妈妈蒸的糯米饭，我一个人不用什么菜，就可以吃两碗，吓得妈妈在旁边要打我了：一下吃那么多，想进医院吗？没办法，我就是喜欢吃，呵呵，所以对糯米做的东西我都有着浓浓的兴趣。今年双十一的时候，就从网上败了十斤东北圆糯米回来，准备把我喜欢吃的糯米小吃全部尝试着做一遍，吃个够够的。 糯米卷是广东这边早茶的点心之一，也是我每次必点的。上次去的时候，找师傅取了点经，终于可以在家做了。呵呵……

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：1-2小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

皮用酵母:5g

皮用面粉:500g

皮用糖:80g

皮用泡打粉:8g

皮用水:250g

馅用熟糯米饭:500g

熟虾米:75g

熟肉沫:50g

盐:15g

鸡精:3g

糖:20g

猪油:50g

辅料:

手粉:适量

步骤:

1.在糯米饭中加入熟虾米、熟肉沫，调入盐、鸡精、糖、猪油拌匀，压成长条形;

2.将皮的材料混合，和成面团，擀成0.5厘米厚的片，在中间放上糯米饭条;

3.从内向外卷起面片;

4.封好口,用刮刀画出表面的装饰花纹;

5.静置40分钟，入笼蒸约8分钟即可;

6.出笼放凉后切成块、摆盘

小贴士

蒸的时候要冷水上锅蒸，水开了之后开始计时