鱼头泡饼的做法

简介:鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常，据说名声在外源于从簋街起家，这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气，就爱缩着不动弹，做饭也是越快越好，宗旨不变：好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食，饭菜一锅出，让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲~轻松上手，好吃不松口这道菜的slogen哈~再想吃鱼头泡饼的时候，也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了~

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

新鲜鲤鱼:500g

手工切饼:300g

辅料:

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

香菜:适量

花椒:适量

大料:适量

干辣椒:适量

食用油:适量

盐:适量

白糖:适量

酱油:适量

醋:适量

黄酒:适量

步骤:

1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用

2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香

3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒

4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀

5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可

6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜，出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用

7.成品来了

小贴士

新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买鱼时可捎带清理

饼可以自己提前烙好也可以现吃现买