酱鸭腿的做法

简介:鸭腿总是喜欢用酱来焖煮的方法做来吃，整只焖好以后再斩件，因为鸭子如果是斩件再煮的话，总是回缩很厉害，所以，不管是整只的鸭子，还是鸭腿，我都喜欢是煮熟再斩件。 刚好家里开了一瓶大的柱候酱，于是最近各种肉类都喜欢放点，挺美味的哈。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鸭腿:2只

料酒:30ml

柱候酱:30ml

辅料:

油:适量

冰糖:适量

生姜:适量

步骤:

1.准备材料；

2.锅里放水，放进鸭腿和姜片，煮开，捞出鸭腿冲洗干净血沫，拔干净细毛；

3.锅里刷一层薄油，放进拍扁的生姜块，生姜适当多一点没所谓；

4.锅热后，放入擦干水分的鸭腿，中火煎；

5.煎至表面金黄后翻面，同样中火煎至另一面金黄；

6.淋入2大勺料酒；

7.倒入2大勺柱候酱；

8.翻拌均匀后，加入没过鸭腿的热水，放几粒冰糖；

9.大火煮开后，转小火焖煮40分钟左右，开盖，试一下味道，不够咸的可以适当加一点点盐调味，转大火收汁至浓稠；

10.上碟，放凉后斩件即可。

小贴士

1、生姜刮皮后用刀背拍扁，可以多放一些；

2、如果没有柱候酱的话，用生抽、老抽、冰糖一样可以做出好味的酱鸭腿来。