姜葱炒蟹的做法

简介:姜葱炒蟹属湘菜系，本品一名“香汁炒蟹”，清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食，不宜搭配他物”，并说：“以现剥现炒之蟹为佳。”（见《随园食单》），这一经验之谈，甚有见地，正合“蟹肉人口百味淡”的特点，此品取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香，引人食欲。菜色红白相间，味道鲜美。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

螃蟹:650g

姜:10g

小葱白:40g

红泡椒:30g

蒜头:10g

青尖椒:20g

辅料:

油:适量

盐:适量

白砂糖:1勺

生抽:1勺

蚝油:1勺

料酒:1勺

步骤:

1.活螃蟹两只（还在张牙舞爪的呢）

2.取一只，把屁股下面的脐摘掉

3.用小牙刷慢慢地刷的干干净净的

4.洗干净后，斩成大块

5.用少许盐，糖，料酒腌味去腥

6.准备配料

7.配料切好

8.锅内热油，下姜片和蒜子爆香

9.出香味后，放入葱段

10.葱段出香味后，放入蟹块，旺火爆炒

11.炒至七成熟时，加入青红椒，泡姜一块炒

12.炒制的期间，要少加一点水，起到润锅的作用，然后放入少许蚝油

13.最后出锅前，把葱叶放入翻炒均匀即可。

小贴士

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。