大蒜烧黄鳝的做法

简介:小暑是我国农历二十四节气中第是一个节气，每年的7月7日前后为小暑的开端。俗话说“节到小暑进伏天，天变无常雨连绵。”由于天气又湿又热，此时要注意养护脾胃，才能安然度过小暑。在民间有“夏令黄鳝赛人参”一说。这既是指三伏天里食用黄鳝对人体有滋补的作用，也同时在讲炎热的伏天是黄鳝最肥美的季节。黄鳝性温，经过春季的觅食，到了夏天就会变得特别圆肥丰满，不仅口感好，而且滋补功能渐趋完备。“三伏天里，人应当注意养阳”，而此时的黄鳝正是阳气最足的时候，吃了它有不错的温阳效果，尤其是对寒性疾病患者来说。黄鳝最滋补的做法就是煮和炖，加入蒜头炖烧黄鳝，是小暑节气滋补养生的美味佳肴。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

黄鳝:500g

蒜头:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

红辣椒:1个

葱:适量

白酒:10ml

老抽:10ml

生抽:15ml

白糖:2g

鸡精:少许

香油:适量

胡椒粉:少许

姜:适量

步骤:

1.黄鳝宰杀洗净，蒜头去皮洗净。

2.黄鳝在上面划一字花刀，在切小段。

3.处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。

4.炒锅倒油爆香葱姜，辣椒和大蒜。

5.倒入鳝段翻炒。

6.淋入白酒炒香。

7.加入老抽。

8.在加入生抽。

9.加入少许白糖翻炒。

10.加入适量的清水。

11.大火烧至15-20分钟加少许盐。

12.加入少许胡椒粉，鸡精。

13.淋入香油。

14.大火收汁关火。

小贴士

黄鳝要现杀现烹，并且一定要煮熟，半生不熟的不能食用。

黄鳝焯烫一下，去掉鳝鱼上面粘液吃着更放心。