蛤蜊蒸蛋的做法

简介:近来爱上吃蒸蛋了，现在稍稍掌握了蒸出香嫩蒸蛋的技巧，所以最近出品各种蒸蛋，哈哈！做法简单又美味，是宝宝们的最佳下饭菜。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

白贝:250g

鸡蛋:2个

温水:260g

辅料:

油:适量

蒸鱼豉油:适量

小葱:适量

步骤:

1.将蛤蜊清洗干净，加入适量盐，浸泡2小时左右，让蛤蜊将沙吐干净。

2.将蛤蜊放进沸水里烫至开口，捞出。

3.用凉开水洗干净，沥干水分，备用。

4.碗里磕入两个鸡蛋，加适量油和盐，打散。

5.加入260克的温水，打发均匀。

6.将打好的蛋液过滤两遍。

7.锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸3分钟左右。

8.待稍凝固后放入蛤蜊，继续蒸6分钟左右。

9.热锅，待7成热时加少量油，加入蒸鱼豉油调成酱汁。在蒸蛋上撒上葱花，淋上酱汁即可。

10.瞧瞧，又滑又嫩，美味极啦！

小贴士

1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤，才能保证水蛋嫩滑。

2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。

3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。

4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。