炼乳棉花蛋糕的做法

简介:想做出成功的蛋糕，方子很重要。炼乳棉花蛋糕的方子来自Q猪宝宝。第一次做这种棉花蛋糕，方子完全照搬，食材的配比不敢有任何变动。唯一变动的是将6寸模具的材料用了8寸模具烤出来，大模具蛋糕体相对来说会薄一些，更容易烤透，可以减少烤制时间。这款蛋糕成品组织细腻，蛋香浓郁，口感柔软如棉花般，非常好吃。

准备时间：10-20分钟

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

低筋面粉:50g

炼乳:50g

白糖:45g

鸡蛋:4个

辅料:

花生油:35g

白醋:几滴

8寸戚风蛋糕模:1个

步骤:

1.准备好材料

2.锅内花生油烧热关火

3.放低粉

4.搅匀的烫面糊放一边备用

5.3个蛋黄和一个全蛋打入碗中

6.3只蛋清放入打蛋盆中

7.蛋黄用手动蛋抽打散

8.倒入烫面糊中并加炼乳拌匀

9.搅匀

10.蛋清加几滴白醋，分次加入白糖

11.蛋清打至硬性发泡

12.取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀

13.拌好的面糊倒入余下的蛋白霜中

14.上下铲拌均匀

15.倒入八寸戚风模中放烤箱中下层160度水浴法上下火烤70分钟

16.取出

17.倒扣晾凉取出

小贴士

此款蛋糕烤制时烤箱底层放入一盛水的烤盘，上面放一层烤网，蛋糕模放在烤网上，这样烤出的蛋糕口感更加细腻柔软。