香草土豆蟹肉塔的做法

简介:今天小伙伴优鲜生带来了进口的巨大海蟹，壳硬肉肥膏多，蟹膏决定用来炒饭，蟹肉怎么做呢？442只小懒猪比较钟情于土豆，不如就做个香草蟹肉塔吧，虽然取蟹肉的过程比较麻烦，但是为了吃好吃的，就要义无反顾了。（以下包含了西点冷盘和热吃的做法）

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

肉蟹:2只

土豆:3个

辅料:

胡椒粉:适量

盐:适量

淡奶油:4汤匙

花雕酒:半茶匙

珠葱碎:适量

罗勒:适量

千岛酱:适量

步骤:

1.土豆洗干净去皮，切成1~2cm左右的小方块

2.放入淡盐水中煮熟，用筷子捅一下可以轻松分开两边即可，捞出沥水放凉

3.土豆倒入千岛酱，撒少许入盐和胡椒，再撒上珠葱碎

4.把土豆按压，做成泥状物，最好留几块土豆未成泥状的，搅拌成均匀的土豆沙拉

5.螃蟹煮熟15分钟至熟，打开蟹壳，把蟹膏和蟹肉分开取出

6.蟹爪敲碎，取出蟹肉

7.取出后的蟹肉与花雕酒和鲜奶油搅拌，撒入少许罗勒，搅拌均匀

8.环形模具放置在要上菜的碟子上，开始造型，先填入一层土豆沙拉压平在底部，均匀撒上一层珠葱碎，主要边缘来覆盖满，为了形成一条绿环；再填入一层蟹肉压平，再填上一层土豆沙拉压平后，取出模具；

9.在最上层放入少许蟹肉和千岛酱点缀，最后整盘撒上罗勒和珠葱碎装饰，一份华丽的香草土豆蟹肉塔就完成了（冷盘部分就这里完成了）

10.由于是个冷盘，如果天冷想吃暖呼呼的，可以放在165°预热好的烤炉里烤上3~5分钟，这样就成了香脆暖烘烘的烤蟹塔，最后在华丽的装饰一下，搞掂！

小贴士

1.一定要选择多肉的螃蟹，不然挑蟹肉会挑到你腰疼。

2.花雕可以用白兰地代替、珠葱可以用普通葱末代替、千岛酱可以用蛋黄酱代替。