酸辣鸡爪的做法

简介:周末有同事说要过家里来吃饭，想着做一道凉菜，不管是小吃还是做下酒菜都不错。味道不错，觉得比菜市里卖的好吃，主要是也卫生。

准备时间：10分钟内

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸡爪:500g

指天椒:5个

辅料:

花椒:适量

生抽:适量

陈醋:适量

糖:适量

白酒:适量

姜片:适量

大蒜:2个

步骤:

1.买回来的洗净鸡爪砍成三短

2.同事准备好蒜子和指天椒

3.鸡爪冷水入锅，并加入花椒，姜片和少许白酒

4.从下锅时间开始算起，煮八分钟后就关火捞出，浸泡在冰水里20分钟

5.蒜子拍碎切末，指天椒切末

6.泡了冰水的鸡爪，放流动水冲洗干净起黏在鸡爪上的泡沫

7.取一个小碗，将生抽，少许白糖，陈醋倒入搅拌均匀，调好酱汁

8.冲洗干净的鸡爪倒入蒜末和辣椒

9.再把调料酱汁倒入，抓均匀，放入冰箱冷藏6个小时，期间翻动两到三次。

10.6个小时后，取出腌至好的鸡爪，很入味，也很好吃

小贴士

1.鸡爪焯熟时，水中加入花椒和白酒可以去除腥味

2.鸡爪从下锅到煮熟的时间只要8～10分钟就可以了，煮太久会太烂，我喜欢比较脆的，一般是煮8分钟

3.鸡爪煮熟后要捞出泡在冰水里，这样鸡爪才会脆