香肠面包的做法

简介:说起制作这款面包那可说是一波三折呀。第一次制作时，前面一切都很顺利，二发好后，从烤箱里拿出来准备刷蛋液，一个踉跄，烤盘差一点掉落地上，面包坯都跑到一块去了，让我那个懊恼呀。没办法不管什么造型烤出来吧。然后接着做第二次。这次是一切都小心翼翼的，无奈烤盘太小，面包只好挨得紧一些。虽说造型上不太漂亮啦，但味道那是棒棒的，太好啦。

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

高筋面粉:100g

中筋面粉:100g

鸡蛋:56g

牛奶:70g

辅料:

黄油:25g

盐:1g

糖:25g

干酵母:3g

香肠:5根

步骤:

1.将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入。（糖与盐分开投入，一个放左角，一个放右角。）

2.加入面粉。

3.中间挖个坑，将酵母放入

4.放入面包机中，选择和面功能。

5.面团成形后，加入黄油继续启动一个和面功能。

6.将面包机的搅拌器取下，将和好的面团简单合好，在内胆中自然发酵，我用了将近一个小时。

7.发酵后体积变两倍大。

8.手指蘸点面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，表示发酵完成；有回缩就要继续发酵；如果戳下去面团泄气了，说明发酵过头了

9.取出面团，压扁排气。

10.把面团分割成五份，每份大约为73克，分割后的面团滚圆后，盖保鲜膜静置松弛10分钟。

11.把面团擀成片状

12.中间放一根香肠。

13.将香肠包裹住，把收口捏紧。

14.用剪刀剪开口子，把香肠从侧面剪断，但面团底部不能断。

15.左右交错的扭开。我做的不整齐，感觉不太好看。

16.把面团擀开。由左至右将面团卷起，捏紧交接处。然后滚成长条状。将面条裹在香肠上面即可。

17.将面包坯放入烤盘中，烤箱里放一碗刚烧好的开水，把面包放入，关上烤箱门，发酵45分钟左右。

18.发酵至2倍大，面包都贴在一起啦。

19.面包表面刷一层蛋液。

20.上面再撒上些芝麻，然后把烤盘放入烤箱中，170度烤12分钟。

21.表面金黄，口感松软的香肠面包出炉啦。

小贴士

整形时要注意，切口之间不易过厚或者过薄，都会影响扭时的效果。

不要用刀来切包好香肠的面团，刀在切割中容易把顶部的面团压扁，还未等整形时切口之间容易粘连在一起，最好使用厨房剪。

烘焙时间和温度根据自己烤箱的具体情况来调节，我用了170度烤了13分钟。