金牛角面包的做法

简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】如果问我做面包有多久了，那我得算算我的柏翠面包机买了有多久因为就是从拥有柏翠机的那一天起，让我爱上烘焙，爱上面包每年的柏翠面包大赛我都会参加，不论得奖与否跟大家一起玩面团做面包的感觉好极了分享，参与，学习，进步，我们在一起……今年参赛的第一个作品献给口感独特的金牛角面包吃习惯了松软的小面包，不妨换个口味试试这款硬质略有有韧性，越嚼越香的小面包它除了好吃以外，还有操作时间短的优点上班族又一个不用熬夜做面包的好方子,来试试吧

准备时间：10分钟内

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

高筋面粉:200g

低筋面粉:100g

细砂糖:50g

盐:1/2小匙

干酵母:1/4小匙

泡打粉:1/4小匙

奶酪粉:10g

全蛋液:50g

水:90g

无盐黄油:30g

辅料:

蛋黄:1个

白芝麻:适量

融化的黄油:适量

步骤:

1.后油法将面团揉成光滑的面团。

2.盖保鲜膜松驰10分钟。

3.将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。

4.用手揉搓成水滴状。

5.擀成约30CM厘米长的三角形，用一边擀一边拉的方式操作。

6.在宽的一头中间切开6-7厘米。

7.顺着切口从中间向两边折起。

8.就势从下往上轻轻卷起，末端压在底部，两角向内弯曲做成牛角形

9.放入烤盘中，盖保鲜膜松弛20分钟。

10.松驰好的面团刷上均匀的蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱中层，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油，再烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油再烤5分钟左右出炉。

小贴士

1.方子中的奶酪粉如果没有可以不加，用奶粉代替也行。

2.面团中水份较少，面团比较硬，擀长的时候不要着急可几个面团交替着进行。

3.金牛角面包省略了发酵的环节，如果想要稍微松软一些的口感，可以在松驰的时候时间适当延长一点。

4.面包烘烤上色后加盖锡纸，以免上色过重。