圣诞面包史多伦的做法

简介:小德的老祖母的史多伦的方子，超级浓郁，超级厚重，是俺这个热量控的大爱，去年做了一次，意犹未尽，今年继续开工做，且比去年多做了一半的量，哈哈，这次要吃个过瘾！

准备时间：2小时以上

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料:

蔓越莓干:200g

芒果干:100g

综合果仁:150g

香草酒:120g

中粉:615g

黄油:243g

淡奶油:120g

鸡蛋:1个

糖:90g

橙皮屑:2个

肉桂粉:4g

酵母:21g

辅料:

糖粉:适量

黄油:75g

步骤:

1.所有果干用香草酒拌匀浸泡12小时以上，我足足泡了两天，今年的果仁都很干，最后不得不多加了30g的香草酒

2.将酵母和淡奶油倒入面粉中间，加入一小勺糖略微搅拌后作为酵头，温暖处放置25分钟

3.发起后的酵头有原来的两倍大，轻轻掰开会看到明显的孔洞

4.香橙两个把皮刨下来，放入黄油软化后备用

5.加入黄油，剩下的糖和香草糖，柠檬皮屑，蛋，肉桂粉，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟。

6.发酵后的面团比原先能看到明显膨胀

7.发酵后的面团加入浸泡液及果干，揉均匀，加盖发酵15分钟

8.面团平均分成6份，整形

9.面团整成椭圆形，1/3擀开后在另一端1/3处压一折痕将擀薄部分塞入

10.整好型的面团不用进行最后发酵，直接放入预热到230C的烤箱内，降温到180C，烤40到50分钟，

11.烤好的史多伦表面金黄。看得出在烤箱内还是膨胀不少的。

12.趁热刷上黄油后撒糖粉，保存1周以上打开食用

小贴士

刚烤好的史多伦就像广式月饼一样是硬邦邦的，要耐心等上那么一段时间，让时光把它充分的后熟以后再切开享用，绝对和常规概念中的面包是不一样的口感啊，我感觉它更像蛋糕，却又不是那么的甜腻，HOHO，总之这个面包是俺的菜哇！