金丝杂面的做法

简介:河北饶阳的金丝杂面了，那可是河北省的著名的地方小吃！相传在清朝道光年间，河北饶阳县东关有一位叫仇发生的农民以卖杂面为生，为了让杂面独具一格，他苦心钻研，历经数年，终于制成了脍炙人口的金丝杂面。后来有个肃宁的李姓太监，他每次回家探亲路经饶阳时，都要买些金丝杂面，而且回京时也定要买些作为礼品带回宫中，好供皇帝御用，因此这金丝杂面也就成为了贡品。民国期间，金丝杂面曾获孙中山先生颁发的奖状，并在天津国货展览会上以“制作精良、品质尚佳”荣获二等奖。现在金丝杂面不仅销往全国各地，还出口日本、东南亚和香港、澳门地区，深得赞誉。 杂面是以绿豆为主要原料，绿豆的营养丰富，味道鲜美，还清热解毒，是适合现代生活的健康佳品。金丝杂面内含丰富的蛋白质、碳水化合物和微量的糖、钙、磷、铁、锌等成分，如果不放糖，杂面也是是高血压、糖尿病人的理想保健食品。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

绿豆粉:400g

高粉:100g

蛋白:120g

水:70ml

辅料:

糖粉:5g

香油:25ml

步骤:

1.将所有的材料混合揉成团，盖上保鲜膜放置20分钟。

2.醒好的面团分成4份，取一份面团稍擀薄，用压面档最宽档压六、七次，将面片压成平滑细腻。

3.再用压面档三档压五、六次。

4.将压面机调到切面档，随自己喜好切粗切细，我用细面档切出细面条，面条盘起凉干可以收藏保存，我立即用压出的新鲜面条煮了一碗囱肉杂面，面条爽口弹力，耐嚼。

小贴士

压制面片用到三档就好了，再压薄面片容易断裂。