白菜肉丝杂粮饸饹面的做法

简介:俗话说，百菜不如白菜，白菜的营养丰富，富含维生素，粗纤维，吃了对人体有诸多的好处。还是春季的时候，有一次在地坛公园开生活用品展销会，约上同事逛了一圈，买回了一个手工压面条机，买回来一直放在柜子里没动，天气凉了才想起来，这个季节正是大白菜下来的时候，就用大白菜做一个白菜杂粮饸饹面，热乎乎的来它一大碗，真的很过瘾，舒服啊。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

中粉:200g

绿豆粉:20g

辅料:

盐:1g

白菜:适量

猪肉片:适量

葱丝:适量

姜丝:适量

干辣椒:1个

食用油:适量

黄酒:适量

生抽:适量

盐:适量

清水:适量

香油:适量

香菜段:适量

糖:适量

步骤:

1.中粉中加入绿豆粉和１克盐。

2.和成硬一点的面团，饧15分钟。

3.准备好其他的配料。

4.猪肉切丝，用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会，白菜切丝，葱姜切丝，辣椒切段。

5.饧好的面团揉成圆柱形，压面机内壁抹点油，把面团放在压面机里备用。

6.锅中放油烧热，先把辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味。

7.下入煨好的肉丝煸炒至变色。

8.把白菜丝放入煸炒。

9.放黄酒，生抽调味。

10.加入宽一点清水烧开。

11.水开后，放糖，盐。

12.把面条直接挤在开了的面锅中。

13.下入面条后，用筷子搅开，煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。

14.把面条连汤带面条成到碗中，上面撒上香菜段，点上适量的香油，开吃吧，热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。

小贴士

1.面粉中加入点盐会使压出来的面条比较筋道。

2.没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。

3.面放压面机里时，里面要先抹上点油，这样面条会比较好压。