红烧腌鳜鱼的做法

简介:红烧腌鳜鱼这腌鳜鱼是安徽的特产。由于有一股像臭豆腐一样的臭味。因此，也叫臭鳜鱼。这臭鳜鱼是徽菜中是很有名气的。凡是经营徽菜的餐馆都有这道菜。这道菜肴气味虽然臭，这口味是绝对的好。呈蒜瓣状的鱼肉，肉质细嫩，味道特别鲜美。菜系：徽菜口味：鲜咸工艺：煎、炒、红烧

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

臭鳜鱼:1条

辅料:

油:适量

肉糜:适量

蒜薹:适量

红椒:适量

黑木耳:适量

葱花:适量

蒜末:适量

料酒:适量

六月鲜红烧酱油:适量

六月鲜特级酱油:适量

步骤:

1.臭鳜鱼

2.臭鳜鱼清洗，收拾干净。

3.涂上面粉

4.下油锅煎

5.煎到两面金黄，

6.备用。

7.肉糜、蒜薹、红椒

8.黑木耳用水泡发。

9.切碎的蒜薹、红椒、黑木耳

10.肉糜

11.大蒜切细

12.下油锅爆香

13.倒入切碎的蒜薹、红椒、黑木耳翻一下

14.放入肉糜翻炒

15.放入煎好的鳜鱼

16.放水，

17.放入料酒、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油，

18.加盖焖煮一下

19.收汁撒上葱花，

20.就可以盛出装盘了，上桌了。

小贴士

酱色浓悠，红绿相间，鱼肉呈蒜瓣状，入口细嫩，特别的鲜美。

小贴士；

煎鱼时要洗净煎锅，烧干，热锅冷油，油温要稍高一点，在鱼身上撒上面粉，这样就不会粘锅了。